Szilveszteri malacsült

Elkészítés

1. A malaccombot megmossuk, és a vizet felitatjuk róla (fontos, hogy a bőr száraz legyen). A bőrét éles késsel négyzetrácsosan bevágjuk.
   Az előre elkészített páclébe tesszük és berakjuk a hűtőbe, legalább 24 órára.
   Másnap kiszedjük a pácléből.
2. Egy tepsit kizsírozunk, és a húst bőrével lefelé beletesszük, kevés vizet öntünk alá, majd a felnegyedelt vöröshagymát és a kakukkfű ágakat mellétesszük.
   2-3 részletben rátesszük a zsírt is.
   Letakarva, 180 fokos sütőben kb. 1 órát sütjük.
3. Utána a húst megfordítjuk, és kitakarva sütjük tovább.
   Pirítás közben 15 percenként sörrel kenegetjük, a bőrét pirosra sütjük.
4. Akkor jó, ha húsvillával megszúrva a hús puha, a kicsurgó lé nem véres, a bőre pedig piros ropogós.
   Készíthetünk hozzá sült krumplit, amit négybe vágva ropogósra sütünk, esetleg krumplipürével, vagy rizzsel tálalhatjuk.