Burgonyás pogácsa (sajttal-sonkával töltve)

Elkészítés

1. A krumplit hámozás után megfőzöm, leszűröm, áttöröm, és hagyom kihűlni (főzhetjük héjában is).
   
2. A langyos cukros tejbe belemorzsolom az élesztőt, és felfuttatom. Tálba szitálom a lisztet, elkeverem a sóval, elmorzsolom a zsiradékkal, a krumplival. Közepébe öntöm a felfutott élesztőt, a tojást, a tejfölt, és bedagasztom a tésztát. (Lisztet, vagy tejfölt szükség szerint tehetünk még hozzá, ha szükséges.)
   Konyharuhával letakarva duplájára (kb 50 perc) kelesztem.
   
3. Közben elkészítem a tölteléket. A sonkaszalámit apró kockákra vágom, a sajtot lereszelem, picit borsozom, majd összekeverem szükséges mennyiségű tejföllel.
   
4. A megkelt tésztát kétfelé veszem, majd egyik felét lisztezett deszkán egy centi vékonyra kisodrom. Lisztezett nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatom, ezek közepébe tölteléket halmozok. A tészta korongot összehajtom úgy, hogy az egész tölteléket befedje. A széleit kézzel vagy villával lenyomkodom, hogy ne nyíljanak ki a sütés során, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. és tetejüket felvert tojással átkenem. (Most nagyobb derelye készítővel dolgoztam.)
   
5. A tészta másik felét is kisodrom, majd rékenem a maradék tölteléket. A tészta fölső részét lehajtom a tészta 2/3 részéig, majd az alsó rész tésztát ráhajtom. Ujjnyira nyújtom, közepes méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatom, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem. Tetejüket felvert tojással átkenem. 190 fokra előmelegített sütőben (kb. 25-30 perc) megsütöm.
   
6. Másnaposan is finom, puha!