Csirkemell őzgerincformában sütve

Elkészítés

1. Tegyünk félre 1 evőkanál reszelt sajtot és tejfölt.
2. A húst vágjuk apró kockára, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk állni egy kis ideig.
   A tejfölt a tojásokkal, liszttel, borssal, petrezselyemzölddel, reszelt sajttal összekeverjük. A felkockázott húst hozzá keverjük a masszához.
3. Az őzgerincformát kizsírozzuk, megszórjuk zsemlemorzsával (a biztonság kedvéért) és kibéleljük baconnel úgy, hogy a szélei kilógjanak a formából.
4. A húsos masszát belekanalazzuk a formába és ráhajtjuk a lelógó bacont. Hosszában a tetejére is tegyünk baconcsíkokat, ha nem fedné be teljesen a bacon a masszát.
   Kenjük meg a félre tett tejföllel, majd szórjuk meg a maradék reszelt sajttal. Ha esetleg nem fér a massza a formába, süssük meg serpenyőbe, vagy tegyük papíros tepsibe a forma mellé sülni.
5. Egy tepsibe helyezve tegyük, hogy az esetlegesen kifolyó szaft ne folyjon a sütőbe.
   Előmelegített sütőben, 170 fokon, kb. 40 perc alatt süssük készre. Amikor megsült, késsel körbe lazítjuk, és kifordítjuk a formából sütőpapíros tepsire. Addig sütjük még, míg a szalonna kissé meg nem pirul.
   Kicsit hűtjük, majd szeleteljük.