Ezer tó oldalas

Elkészítés

1. Az oldalast feldaraboljuk úgy, hogy 1-2 csont legyen benne a darabokban. Bedörzsöljük ételízesítővel vagy sóval, durvára tört színes borssal és állni hagyjuk. A császárszalonnát szeleteljük, vagy kockákra vágjuk.
2. A vöröshagymát vastag szeletekre, a répákat négybe, majd félbe vágjuk. A zöldbabot 2-3 centis darabokra vágjuk, a gombákat amennyiben nem túl nagyok, akkor hagyjuk egyben(esetleg félbe lehet vágni). A fokhagymát vékonyan felszeleteljük
3. Egy tepsibe vagy agyagtálba rakjuk a felolvasztott zsírt. Helyezzük el benne az oldalasokat, tegyük mellé a vöröshagymát, a császárszalonnát és a fokhagymát egyenletesen elosztva. Alufóliával vagy fedővel lefedve sütőben pároljuk félig puhára.
4. Keverjük el a krémsajtot a tejföllel. Amikor a hús félig kész, vegyük ki a sütőből, tegyük a szaftjába a sajtos tejfölt és a zöldségeket. Öntsük fel annyi vízzel, hogy félig ellepje, de mindenképpen úgy, hogy egy hosszú, tartalmas szaftot kapjunk, ez a további párolás és sütés folyamán be fog sűrűsödni.
5. Fedetlenül tegyük vissza a sütőbe, először kis lángon pároljuk tovább, majd felemelve a lángot közepesre, süssük meg pirosra. Közben locsolgassuk a húst a szafttal, amennyiben szükséges pótoljuk a folyadékot.
6. Petrezselymes krumplival vagy krumplipürével tálaljuk.