Kelkáposzta főzelék

Elkészítés

1. A kelkáposztát megtisztítjuk, sérült leveleit eltávolítjuk, előbb félbe-, majd kb. 3x3 cm-es darabokra aprítjuk.
   Váltott bő, hideg vízben megmossuk. Ha a kelkáposzta öreg, forrázzuk le.
   Szórjuk forrásban lévő vízbe, forraljuk, fakanállal nyomkodjuk a vízbe, és alaposan keverjük át.
2. A forrázott kelkáposztát szűrjük le, majd öblítsük le. Ha a forrázást elmulasztjuk, a főzelék íze kesernyés lehet.
   A megtisztított burgonyát egyenletes, 1x1 cm-es kockákra vágjuk, félretesszük.
3. A fokhagymát sóval pépesre dörzsöljük, de ha rendelkezésünkre áll, akkor, fokhagymanyomón átpréseljük.
   A forrázott kelkáposztát forrásban levő csont lébe vagy sonka lébe, esetleg simán csak sós vízbe helyezzük.
   Felforraljuk, megsózzuk, köménymaggal, törött borssal fűszerezzük.
   Hozzáadjuk a burgonyát, fedővel lefedjük, majd teljesen puhára főzzük.
4. Zsemleszínű rántást készítünk, belekeverjük a fokhagymát, jól elkeverjük.
   Végül a tűzről levéve gyorsan hozzákeverjük a fűszerpaprikát.
5. Azonnal felengedjük hideg vízzel, és habverővel simára keverjük.
   A rántást a főzelékhez adjuk állandó keverés mellett.
   A főzeléket felforraljuk, szükség szerint utána ízesítjük, majd mérsékelt tűzön időnként óvatosan megkeverve készre főzzük.
6. A kelkáposzta főzelék készítésénél ügyeljünk arra, hogy mindkét nyersanyag egy időben puhuljon meg.
   Rengeteg feltéttel tálalhatjuk, a tojástól kezdve a fasírton keresztül minden illik hozzá, vegetáriánusok sült zöldséggel is fogyaszthatják.